Torrederos Verdejo

Fase visual

Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.

Fase olfativa

Muy elegante y franco, predominan los aromas de fruta blancas (pera) con matices de monte bajo (Hinojo) y un fondo anisado que le aporta la la mineralidad de los suelos de donde procede.

Fase gustativa

Equilibrado, sabroso, con volumen apreciando la fruta fresca que hemos observado en nariz. Posee gran persistencia y largo final de boca debido a la acidez natural propia de la uva Verdejo.

Datos Técnicos

Categoría: Verdejo
Denominación: Rueda
Variedad: 100% Verdejo
Graduación: 12,5 % Vol
Tiempo: 12 meses en barrica
Temperatura: 8-10ºC

Elaboración

6-12 horas de maceración, extracción de mosto flor a muy baja presión y fermentación controlada a 12°C. Crianza bajo lías durante 3 meses.
Suelos: Tierra parda rica en oligoelementos del tipo calcio y magne- sio, con mucha concentración de canto aluvial (tierra muy pedrego- sa).

Vendimia:
Nocturna y mecanizada.

Elaboración:
Maceración en frio entre 6 y 8 horas antes de su pren- sado, una vez realizado este se selecciona exclusivamente el mosto Flor y se procede a un desfangado previo a la fermentación. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con tempe- ratura controlada entre 16-18°C, una vez realizada esta se procede a una maduración del vino sobre sus lías el tiempo que se considere necesario (entre 2 y 4 meses). Una vez realizada la crianza en lías se realiza la estabilización natural del mismo mediante clarificación con Tierras de bentonita y paso por frio antes de su embotellado.