Torrederos Frissante

Fase visual

Tonos verdosos con matices acerados y presencia de un fino perlado.

Fase olfativa

Aromas varietales típicos del Verdejo sobre un fondo fresco con matices a hierbabuena.

Fase gustativa

Fresco, muy expresivo, recordando a lo que olía en la nariz y con un carbónico muy fino y elegante.

Datos Técnicos

Categoría: Frizzante
Variedad: 100% Verdejo
Graduación: 6,1 % Vol
Temperatura: 4ºC

Elaboración

Suelos:
Tierra parda rica en oligoelementos del tipo calcio y magnesio, con mucha concentración de canto aluvial (tierra muy pedregosa).

Vendimia:
La vendimia, mecanizada y nocturna, tiene lugar a mediados de septiembre.

Elaboración:
Todo el proceso de fermentación se lleva a cabo en depósitos autoclave (depósito isobárico que no permite la pérdida de CO2 durante la fermentación) con levaduras seleccionadas por nosotros y temperatura controlada (16°C).
La fermentación se paraliza cuando llega a los 5.5 grados alcohólicos y durante la ralentización de la misma, el grado final alcanza los 6 grados de alcohol. Un punto clave y difícil de realizar por medios naturales, tal y como se hace en el Torrederos Frizz (con la adición de sulfuroso y bajada de temperatura).
Lo clarificamos con bentonita, lo estabilizamos por frío y lo filtramos (por 0,45 micras absolutas para eliminar cualquier microorganismo).
El embotellado se realiza en una embotelladora Isobarica para no perder la presión de CO2 que tanto nos ha costado mantener durante todo el proceso.